Recette Bouillon d’os (Collagène naturel)
Recette de bouillon d’os
Le bouillon d’os est un aliment très nutritif qui regorgent de protéines, vitamines et minéraux, qui aide à régénérer nos tissus, particulièrement intéressant pour la muqueuse de la barrière intestinale et peur servir de boisson réconfortante comme un snack au lieu d’un café.
Ingrédients :
2 livres d’os, de peau, de cartilage de volaille, de poulet ou d'agneau idéalement BIO (Si vous utilisez un poulet entier, faire cuire pendant environ une heure, puis prendre les os.)
Couvrir d'eau (environ 2–3 litres)
2 c. à table de jus de citron ou de vinaigre (ingrédient essentiel)
1–2 c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre
Carottes, oignons, céleri ou goût.
Persil, sauge, romarin, thym, laurier
Cuire pendant plusieurs heures dans une mijoteuse à basse température ou dans une casserole.
Écumer le mélange au fur et à mesure que le bouillon mijote.
Suggestion : ajoute le persil 10 minutes avant la fin de cuisson pour plus de nutriments et de goût.
Important : pour extraire le collagène des os, il faut les mijoter dans un milieu acide, c’est-à-dire avec la présence de vinaigre de cidre de pomme (pas de vinaigre blanc :P) ou de jus de citron.
Il est préférable de faire mijoter les os sur une longue période (environ 6 heures à faible température, ou toute une journée dans une mijoteuse). Tu peux congeler le bouillon pour l’utiliser plus tard.
